CHIMARRÂO

A roda de chimarrão

A tradição de tomar chimarrão envolve familiares e amigos. No final das contas o mate acaba sendo um pretexto para as pessoas se encontrarem para conversar. Apreenda com uma animada roda de chimarrão como preparar a bebida e anote algumas dicas para não cometer nenhuma gafe na hora de tomar o mate.

Boas maneiras

• Segundo tradição da época colonial, o primeiro mate é de quem o preparou, para mostrar que o chimarrão não foi envenenado. O segundo mate é da pessoa mais velha ou de alguém a quem se queira homenagear.
• Use a mão direita para receber ou entregar o chimarrão, caso contrário desculpe-se.
• Beba o mate até “roncar” (o barulho que a cuia faz quando fica sem água).
• Não agradeça ao receber o chimarrão. Faça isso caso esteja satisfeito e não queira mais.
• Se for necessário ajeitar a bomba ou a erva, quem deve fazer isso é a pessoa que preparouo chimarrão.

A erva-mate

Classificação

De acordo com a sua composição final a erva-mate, depois de cancheada e industrializada, pode ser classificada em três tipos:

Chimarrão “medicinal”

Para fins terapêuticos ou apenas para acrescentar sabor diferente à bebida, muitas pessoas colocam plantas medici-nais entre a parede da cuia e a erva-mate, no espaço que é preenchido com água quente. Veja algumas opções:

• Problemas digestivos e cólicas: boldo, camomila, erva-doce, macela, poejo e hortelã
• Tosse: guaco e poejo
• Calmante: camomila, erva-cidreira e hortelã
• Contra infecções: malva
• Reumatismo: aroeira
• Diurético: pata-de-vaca
• Vermífugo: hortelã
• Pedra nos rins: quebra-pedra

                                     Receitas com Erva Mate

Sorvete

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 e ½ xícara de açúcar
• 1 colher (sopa) de liga neutra
• 1 colher (chá) de gordura para sorvete
• 2 colheres (sopa) de pó de erva-mate peneirada

Modo de preparo
Comece fervendo o leite. Misture o pó de erva-mate e quando estiver frio coloque no liqüidificador. Acrescente o açúcar e a liga. Bata por três minutos. Coloque numa travessa rasa e leve ao freezer. Deixe por quatro horas até congelar. Corte em cubos e bata na batedeira. Em seguida acrescente a gordura. Troque o garfo por um mais fino e continue batendo. Bata até ficar cremoso e volte a colocar no freezer até poder formar as bolas de sorvete.

Mousse

Ingredientes

• 3 colheres de sopa de erva-mate
• 1 lata de creme de leite (sem soro)
• 1 lata de leite condensado
• 250ml de água
• 1 pacote de gelatina sem sabor
• 1 colher de sopa de óleo
• Gotas de baunilha

Modo de Preparo
Leve ao fogo a erva-mate com a água até ferver. Depois coe o caldo e imediatamente dissolva a gelatina nele. Junte a mistura com os demais ingredientes e bata tudo no liquidificador. Coloque a mistura final em uma travessa e a deixe na geladeira por seis horas.

Licor

Ingredientes

• Meio pacote de erva-mate beneficiada
• Açúcar a gosto
• 2 copos de cachaça

Modo de preparo
Ferva a erva-mate com um pouco de água. Deixe esfriar. Coloque o caldo da erva-mate frio em uma garrafa com a cachaça (em maceração). Depois de uma semana, coe a erva-mate que ficará depositada no fundo da garrafa. Faça em uma panela um caldo com açúcar (a gosto) e despeje dentro da garrafa onde está a erva-mate e a cachaça. Está pronto.

Bolo

Ingredientes

• 50 g de amendoim torrado e moído
• 1,5 xícara de açúcar refinado
• 200 ml de leite de coco
• 4 ovos
• ½ xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 sachê de fermento em pó
• ½ xícara de farinha de milho
• 100 g de manteiga em temperatura ambiente
• ½ xícara de erva-mate
• ½ xícara de água

Modo de preparo
Coloque a erva de molho em ½ xícara de água, deixe inchar enquanto ferve o leite e o leite de coco. Assim que ferver, junte com a erva e deixe esfriar.
Depois, deixe passar em uma peneira até obter 1,5 xícara de líquido. Bata as claras em neve e reserve. Bata bem as gemas com a manteiga e o açúcar, até ficar cremoso e clarinho. Fora da batedeira, junte o líquido preparado com a erva-mate e o amendoim, misturando bem. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento. Misture até ficar lisinho. Adicione delicadamente as claras em neve e coloque em uma forma, tipo assadeira retangular média, untada e polvilhada. Se preferir, use uma forma de orifício central.
Leve ao forno levemente pré-aquecido e asse em temperatura média até dourar, aproximadamente por 45 minutos. Deixe esfriar o bolo e coloque uma cobertura de chocolate branco.